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第 25 章[2/2页]

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    做卤肉，最为重要的便是卤汁儿，卤汁儿是卤肉好吃的关键。

    其中，老卤水更是关键中的关键，用老卤水卤出来的肉和菜会更加喷香可口。

    因为卤汁在一次又一次循环使用的过程中，味道会逐渐变得更加浓郁醇厚。

    她们老阮家之前就有着一直保存的老卤，老卤是用秘方特质而成的，可惜，来到这里后只能重新做了。

    阮微凉心中微微有些可惜。

    她收拾好心情，将需要的各种香辛料还有药材拿出来，准备开始调制卤汁儿。

    卤汁的制作方法比较复杂，主要的汤是用猪骨棒熬制的。

    将猪骨棒剁成小块，处理清洗干净，之后放入凉水中，加入葱姜去腥，大火煮沸，撇去浮沫捞起。

    说到这里阮微凉就不得不赞叹一声芍药的烧火技术，要大火来大火，要小火来小火，相当趁手啊。

    “辛苦你了，芍药。”她突然停下动作，对着下边努力烧火的丫头说。

    芍药抬起一张笑脸，脸上不知是哪里蹭来的黑，左一道右一道的，嘴巴甜甜道：“娘娘不辛苦。”

    她用手在脸上蹭了蹭，又成功抹了一道上去，小声请求：“只要娘娘做好了给我尝一口就行，娘娘做的东西实在是太好吃了，奴婢们每次都被香得直流口水。”

    阮微凉手下动作不停，给了芍药一个安心的笑容：“放心，这次足够吃。”

    她将清洗完毕的棒骨放入锅内，加热水没过骨头，大火煮开后再用小火慢炖，再将棒骨捞起。

    大骨中的骨髓完完全全熬进了汤里，此时的大骨汤呈现好看的乳白色。

    阮微凉满意拍了拍手，又让连翘烧热一个锅，放油，再加入冰糖，等到冰糖全部融化产生糖浆直到变成深红色，再倒入水，小火慢煮备用。

    之后就可以下调料了。

    葱段、老姜片、大蒜、食盐！

    她空间中特有的香叶！

    为了防止调料散在汤里，之后不好打理，专门将花椒、大料、白芷、桂皮、橙皮、甘草等都通通用一个布袋扎紧放入刚刚熬好的骨头汤中！

    还有秘方中特有的几位中药也专门扎一个袋子放入！

    刚刚熬好的冰糖......再加入黄酒以及少量的白酒。

    “芍药，加大火力。”阮微凉嘱咐说。

    “好，娘娘。”芍药又添了几根柴火进去。

    大火将重新加入的各种调料药材的汤汁儿煮沸后，阮微凉又让芍药转为小火开始慢煮。

    大概是这次煮出的卤汁儿的味道太香了，还没揭锅盖，淡淡的卤汁香味便逐渐飘荡在整个厨房中，并逐渐飘出外面。

    牢记阮微凉命令的苏锦衣本来正在吭哧吭哧地跳绳，许久没运动过的她此时已经是满头的汗，本来准备去洗个热水澡。

    可厨房的香味飘出来后，她整个人也跟着飘了。

    “啊！！！阮阮又做了什么，这个味道......这个味道简直了！香到爆炸有木有！”

    每种食物都有他们特有的香味，如果说之前的各种麻辣火锅暴击是单刀直入，那这次卤汁儿的味道就更是将香味直接扑到你面前，好闻的想哭，恨不得大大来上好几口。

    洗澡是什么？

    是阮阮做的美食不够香吗？

    苏锦衣欢快地将手上的跳绳一抛，又蹦?进厨房。

    一分钟后......

    苏锦衣哭戚戚地被阮微凉赶了出来。

    她被嫌弃了呜~

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